離乳食のおやきに何を添える？材料別の献立例と主菜・野菜を足す順番

おやきは用意できたけれど、「ほかに何を出せばいい？」「魚入りなら主菜はいらない？」と献立で迷うことがあります。

おやきの献立は、入っている材料を確かめてから、足りない主食・主菜・野菜を組み合わせます。料理の数を増やすことより、材料の重なりと不足を見て、無理なく準備しましょう。

以下は、食べ慣れた食品を使うことを前提とした本記事の献立例です。組み合わせるだけで必要な栄養が必ず満たされるものではなく、量と形は一人ひとりに合わせて調整します。

献立を立てる順番は、材料を見る・不足を足す

札幌市は後期の食事を、穀類などの主食、野菜や果物、魚・肉・豆腐などの主菜の組み合わせで案内しています。混ぜて焼くおやきも、材料ごとに見れば献立を考えやすくなります。^［参考］

1. おやきに使う材料と量を確認する。市販品は原材料と栄養成分表示を見る。
2. 主食・主菜・野菜で、まだ足したい役割を選ぶ。
3. おやきに入っている分と、別のおかずに使う分を合わせて調整する。
4. 食べる力に合う固さ・形・温度に整えて提供する。

量の数え方や、ご飯を減らすかどうかの判断は、次の記事で詳しく紹介しています。

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ご飯入りおやきの献立｜具材で主菜を調整する

9～11か月頃向けの例として、パルシステムには軟飯・ツナ・ブロッコリーを使うお焼きがあります。この料理なら、ツナも主菜の材料として考えます。^［参考］

献立例	組み合わせる理由	調整すること
ご飯・ツナ・ブロッコリーのおやき＋にんじんのやわらか煮	おやきに主食と魚を含むため、野菜料理を添える例	ブロッコリーとにんじんの合計を見て盛り付ける
ご飯・青菜・しらす・チーズのおやき＋豆腐と大根の煮物	少量の具だけで十分かを確認し、必要に応じて主菜と野菜を補う例	しらす・チーズ・豆腐が重なるので、各量を調整する

2つ目は岡山市の12～18か月頃向けごはんおやきを使う献立の考え方です。9か月向けのレシピと混ぜず、その子が食べられる調理状態を確認してください。^［参考］

おやきに入れたご飯も主食に含めます。別のご飯を追加するときは、米の使用量や取り分けた割合も見て決めましょう。

じゃがいも・豆腐のおやきに添える料理例

おやきの種類	献立例	考え方
じゃがいも・粉チーズ・青のり	食べられる固さのご飯＋白身魚の野菜あん	いもも含むため主食量を調整し、魚と野菜を添える
豆腐・野菜	軟飯＋やわらかな野菜煮	豆腐を主菜の材料として数え、別の肉や魚を機械的に追加しない
じゃがいも・ツナ・野菜	食べられる固さのご飯＋必要に応じた野菜料理	ツナと具材の野菜の量を先に確認する

これらは量を固定しない組み合わせ例です。じゃがいもとご飯は水分や栄養成分が異なるので、同じ重さで置き換えません。また、豆腐入りだから必ず主菜が足りるという意味でもありません。

じゃがいも・粉チーズ・青のりのおやきの作り方は熊本市のレシピを参考に、別記事でまとめています。^［参考］

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汁物は必須の一品ではない

料理数を増やすために、必ず汁物まで用意する必要はありません。水分を含む煮物やあんかけを使う方法もあります。食べ慣れた料理を活用し、味付けは薄めに整えてください。

作り置きは、おやきと合わせるおかずを分けて準備

同じおやきが続く日は、添える野菜を替える、主菜の種類を替えるなど、材料を分けて準備すると組み合わせを変えやすくなります。おやきへ毎回すべて混ぜ込もうとしなくても構いません。

• 野菜は食べる力に合うやわらかさへ加熱し、料理へ使う前の清潔な状態で小分けにする。
• おやき・野菜・魚などを区別し、材料と調理日がわかるようにする。
• 使う分だけ取り出して十分に再加熱し、食べる温度と固さへ整える。

吹田市の目安は、手作り離乳食の冷凍でも1週間。解凍したものの再冷凍や冷蔵での取り置きは避けます。市販品は商品ごとの保存・加熱表示を優先してください。^［参考］

手間を減らすために、硬いおやきへ全食材を詰め込む必要はありません。スプーンで介助するおかずを組み合わせる方法も選べます。

まとめ｜おやきに入っていない役割から足す

おやきの献立は「おやき＋何品」と固定せず、材料を確認して足すものを決めます。魚や豆腐の入った分を含めて主菜を調整し、野菜や主食もそれぞれ確認しましょう。

完了期に入っても、食べる力や食欲には個人差があります。月齢だけで大人と同じ形にせず、落ち着いて座り、大人がそばで見守る環境を整えてください。^{［参考］［参考］}

忙しい日は、調理済みのおやきから献立を考えても