コラム

豚ひき肉の離乳食豆腐ハンバーグ｜9～11ヶ月の材料と家族で取り分ける手順

公開日時：公開日： 2026.11.06 読了時間：約3分

鶏肉のハンバーグに慣れ、豚ひき肉でも作りたいときは、脂身の少ない肉を使い、豆腐ややわらかい野菜と合わせる方法があります。

ここで紹介する材料は、赤ちゃん一人の一食分ではなく、家族で分ける分量です。寒川町が9～11ヶ月頃向けに紹介する調理例を参考に、取り分け方も説明します。^［参考］

基本の材料・作り方から確認したい方は、離乳食の豆腐ハンバーグ総合ガイドへ。この記事では、気になる点を絞って説明します。

豚ひき肉はいつから？材料選びと下準備

今回のレシピは後期向けの例です。後期でも、肉の粒を食べにくそうにする場合は、細かさや水分を見直し、形を保ったものへ急いで進める必要はありません。初めて豚肉を試すときに、この家族分レシピの全量を用意して食べさせないようにします。

肉を触った器具や手で、そのまま食べる食品や調理済みのハンバーグを扱わないようにしましょう。作業を分け、手と器具を洗ってから次の工程に進みます。^［参考］

豚肉そのものが初めての場合は、ハンバーグの材料をそろえる前に食材としての扱い方を確認しましょう。離乳食での豚肉の始め方では、取り入れる時期、脂身の少ない部位の選び方、初めての量と食べやすく加熱する手順を説明しています。

寒川町の例では10個に分けていますが、できあがりの重さは水分や成形で変わります。「一食で10個」「どの子も必ず1個」と固定せず、材料の配分と普段の食事を見て取り分けてください。初回の豚肉は少量からです。^［参考］

家族分を作る場合でも、大人用のソースや濃い味付けを赤ちゃん用にかける必要はありません。薄味の状態で加熱し、赤ちゃん用を清潔な器具で分けた後、大人用に好みの味を足すと調整しやすくなります。

卵・パン粉はこの材料表にはありませんが、使う商品の原材料表示は別途確認してください。この配合だけを理由に、アレルギー対応を保証するものではありません。

元資料の手順を家庭で確認しやすい流れに整理しています。強い焼き目や硬い縁を付けるより、中心の加熱と、つぶしやすい仕上がりを優先しましょう。

ひき肉入りは、中心まで十分な加熱が必要です。目安は中心温度75℃で1分以上。表面の焼き色だけで済ませず、調理用温度計で最も火が通りにくい部分を確認しましょう。^［参考］

表面を長く焼き続けると、水分が抜けて食べにくくなることがあります。次回は火力と厚みを見直し、材料の片栗粉を自己判断で大量に追加しないでください。焼き上がりに合わせて、清潔な器具でほぐし、水分を補う方法もあります。

表面が硬い、タネが崩れるなどのときは、失敗の状態で見直す点が変わります。ふわふわに仕上げるための調整方法では、水切り・つなぎ・厚み・火加減を分けて整理しています。やわらかさを出すために加熱を省くのではなく、次回どこを変えるかを確認できます。

豚肉に豆腐を加えた料理は、主菜として使い、今食べているおかゆや軟飯、やわらかい野菜と組み合わせます。同じ食事に魚や卵を加えるときは、それぞれを一人分ずつ足すのではなく、主菜全体の量を調整しましょう。

家族の皿から、食事の途中で赤ちゃん用に戻す使い方は避けます。保存する分も、誰かが口を付ける前に清潔な器具で取り分けます。冷凍しておけば何日でもよいわけではなく、作った日と材料がわかるようにして管理してください。

全体を見直すときは、豆腐ハンバーグの基本レシピと調理の流れも参考にしてください。

参考資料（2026年11月6日確認）

本記事は公開資料をもとにした一般的な情報です。量や形は発達・食欲に合わせ、個別の食品の保存・加熱は商品表示を確認してください。