コラム

離乳食の豆腐ハンバーグは冷凍できる？作り方・保存・再加熱のコツ

公開日時：公開日： 2026.10.23 読了時間：約2分

手づかみのおかずに便利なハンバーグ。離乳食用に冷凍する場合は、中心まで十分に加熱してから一回分ずつ分け、食べる直前にもう一度十分に温めます。豆腐を入れても、仕上がりのやわらかさや保存中の衛生管理は確認が必要です。ここでは手作りの豆腐ハンバーグを中心に、肉のハンバーグにも共通する扱い方をまとめます。

豆腐入りでも、月齢と食べる力に合う固さへ

高知市は9～11か月頃のメニューとして豆腐ハンバーグを紹介し、歯ぐきで押しつぶせる程度を目安にしています。同じ月齢でも食べ方には差があるため、大きさや固さを調整しましょう。

材料の組み合わせも確認

豆腐は大豆、つなぎには卵や小麦を使うことがあります。複数の初めての食材を一度にまとめず、食べ慣れた材料で作ります。アレルギーなどで除去が必要な場合は、その子に合うレシピを選んでください。

大人用をそのまま出さない

濃い味やかたい焼き目、弾力の強い食感が食べにくいことがあります。取り分ける場合も、仕上がりを確かめます。

後期向け豆腐ハンバーグの公式レシピを参考に

以下は高知市の公式レシピを参考にした作り方です。分量は同市の掲載例で、お子さまが一度に食べる量を保証するものではありません。

豆腐ハンバーグの材料と手順

材料の例：木綿豆腐20g、鶏ミンチ10g、玉ねぎ10g、卵大さじ1、パン粉大さじ1、しょうゆ・油各少々。

豆腐は水切りしてつぶし、玉ねぎを細かくする。溶いた卵にパン粉を浸す。
鶏ミンチと下準備した材料をよく混ぜ、薄い小判形にする。
油を薄くひいたフライパンで両面を焼き、中心まで十分に火を通す。

焼き時間は厚みや火力で変わります。食品安全委員会の鶏肉の加熱目安は中心75℃以上で1分以上です。焼き色だけに頼らず、温度計などで確認してください。

手作りハンバーグを小分け冷凍する手順

焼き上がったハンバーグを清潔な器具で取り分ける。
一回に使う分に分け、手早く粗熱を取る。
冷凍対応の容器や包装で保存する。
調理日と料理名を書き、古いものから使う。

豆腐だけの冷凍と、調理した料理は別

豆腐は冷凍で食感が変わりやすい食材です。ほかの材料と混ぜたハンバーグも、配合や加熱で仕上がりは変わります。初回から大量に作らず、解凍後の食べやすさを少量で確かめましょう。

食べ残しはストックにしない

口をつける前に取り分けたものを保存します。食卓に出した残りを、次の食事用に凍らせることは避けてください。

再加熱後は、中心の温度と固さを確認する

レンジでは厚い部分の冷たさに注意

加熱対応の容器で温め、中心が冷たいときは追加加熱します。手作りのサイズや厚みはさまざまなので、一律の秒数で決めないでください。

パサつく場合は、あんかけや煮込みに

十分に温めた後でも食べにくい場合は、細かくして野菜あんに合わせる、だしでやわらかく煮るなど調整します。加水後も加熱し、やけどしない温度まで冷ましてから出しましょう。

市販の冷凍品を使うときは

対象月齢・原材料・加熱表示を確認します。当サイトを運営するてでもぐも冷凍の豆腐ハンバーグを販売しています。商品ごとに対象時期が異なるので、セット名だけで選ばず、各商品の表示を確認してください。

参考資料

2026年10月23日確認。商品・容器の使用条件は最新の表示をご確認ください。